Яловичина, запечена у вині Бароло

Directions

1Перев'язати яловичину кухонним шпагатом і покласти у миску зі спеціями, зеленню, нарізаним часником, нарізаними кубиками цибулею, моркву та селерою. Додати вино Бароло та маринувати у холодильнику 12 годин.

2М'ясо вийняти і висушити. Процідити рідину, зберігаючи овочі та маринад.

3Нагріти олію в жаровні та підсмажити м'ясо.

4Додати овочі з маринаду і продовжувати готувати; потім додати маринад, заправити сіллю, накрити кришкою і варити на слабкому вогні.

5Готове м'ясо дістати з жаровні і дати йому охолонути, щоб було легше різати.

6Тим часом пропустити соус через овочевий млин або змішати в кухонному комбайні, процідити через сито, а за необхідності уварити.

7Нарізати яловичину товстими скибочками та занурити у соус. Залишити їх на деякий час, щоб м'ясо перед подачею набуло смаку.