Соус білий (з жовтком підкислений)
24 Червня, 2020
300 рецептов французской кухни
Ingredients
Масло вершкове - 60 г
Борошно - 40 г
Вода або бульйон - 0,5 л
Сіль - 0,5 ч. ложки
Яйця - 1 жовток
Лимон - 0,5 шт. (сік) або
Оцет - 1 ст. ложка
Directions
1Розтопити 30 г вершкового масла, змішати з борошном, а потім з холодною водою або бульйоном. Додати послідовно сіль, перець, жовток. Поставити соус на вогонь і збивати вінчиком, доки він не закипить.
2Негайно зняти з вогню, покласти другу порцію масла, влити сік лимона або оцет.
3Соус подається до різної вареної риби, цвітної капусти, спаржі тощо.