1Цибулю дрібно порубати, обсмажити в гарячій олії, посолити та поперчити за смаком. Додати подрібнену зелень, перемішати й остудити. Потім додати яйця та ретельно збити вінчиком.
2Яловичину нарізати скибочками, вмочити в яєчну масу, обваляти в крихтах, викласти на змащене олією деко та підрум'янити в духовці.
3СОУС: Цукор трохи змочити та підрум'янити на гарячій сухій сковороді. Влити воду, перемішати, довести до кипіння. Перекласти карамель в невелику каструлю, додати масло, бульйон, гірчицю, вино. Ретельно перемішати та довести до кипіння.
4Готову яловичину викласти на блюдо та полити гарячим соусом.
