Яловичина у сметані
страви з м'яса українська кухня духовка
12 Травня, 2019
50 рецептов украинской кухни
Ingredients
Яловичина - 1‑1,5 кг
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Петрушка - 1 корінь
Пастернак - 1 корінь + зелень
Сметана - 2 склянки
Смалець - 2 ст. ложки
Сіль
Перець
Лавровий лист
Бульйон м'ясний
Картопля смажена
Directions
1Великий шматок яловичини обсмажити на смальці з усіх боків до рум'яного кольору.
2Покласти м'ясо в каструлю, додати нарізані моркву, пастернак, петрушку, цибулю, лавровий лист, перець, сіль. Все залити бульйоном, поставити в духовку і тушкувати під закритою кришкою майже до готовності.
3Потім яловичину залити сметаною і тушкувати ще кілька хвилин.
4Яловичину нарізати шматками, по 2‑3 на порцію.
5Бульйон зі сметаною та корінням, в якому тушкувалось м'ясо, протерти крізь сито та довести до кипіння.
6При подачі в тарілку покласти м'ясо, смажену картоплю, полити сметанною підливою та посипати подрібненою зеленню петрушки.