Млинці гречані, фаршировані смаженою ягнятиною і овочами
млинці, оладки, сирники, страви з м'яса
30 Листопада, 2019
Блины и оладьи (100 лучших рецептов)
Гастрономъ 2004 №2 (25) Февраль
- Yields: 4 порції
Ingredients
Борошно пшеничне - 100 г
Борошно гречане - 100 г
Молоко - 200 мл
Йогурт натуральний - 125 г
Яйця - 2 шт.
Дріжджі - 15 г
Гірчиця - 0,5 ч. ложки
Оцет винний - 1 ст. ложка
Олія - 200 мл
М'ясо ягняти без кісток - 300 г
Помідори - 2 шт.
Цибуля - 2 шт.
Часник - 1 зубчик
Перець чорний мелений
Сіль
Directions
1Дріжджі розвести в 2 ст. ложках теплого молока, змішати з гречаним борошном, скропити олією. Накрити і залишити підніматися на 1 годину.
2СОУС: Зубчик часнику подрібнити. Змішати 1 яєчний жовток з гірчицею, збити, підливаючи 50 мл олії. Потім ввести оцет і йогурт. Посолити, поперчити, додати часник. Поставити соус у холодильник.
3Цибулю та помідори нарізати тонкими скибочками та підсмажити на олії до золотистого кольору.
4Пшеничне борошно змішати з 2 жовтками, сіллю, 1 ст. ложкою олії, залишками теплого молока і опарою. Збити в піну 3 білка, ввести їх у тісто.
5Спекти млинці великого діаметра, поставити їх в тепле місце.
6М'ясо ягняти нарізати тонкими скибочками, посолити, поперчити і посмажити на олії.
7Млинці акуратно розрізати уздовж, не розділяючи їх до кінця, щоб вийшла велика кишеня.
8Кожен млинець покласти на харчовий папір. Нафарширувати млинці ягнятиною і овочами, додати соус. Загорнути млинці в папір і одразу ж подавати.