Бульйон міцний з вином, що подається іноді в чашках

Name: u0411u0443u043bu044cu0439u043eu043d u043cu0456u0446u043du0438u0439 u0437 u0432u0438u043du043eu043c, u0449u043e u043fu043eu0434u0430u0454u0442u044cu0441u044f u0456u043du043eu0434u0456 u0432 u0447u0430u0448u043au0430u0445
Prep time: PTM
Yield: 6 u043fu043eu0440u0446u0456u0439
Ingredients: u042fu043bu043eu0432u0438u0447u0438u043du0430 - 5u00a0u0444u0443u043du0442u0456u0432 (2u00a0u043au0433); u041au0443u0440u043au0430 - 1u00a0u0442u0443u0448u043au0430; u041cu043eu0440u043au0432u0430 - 3u00a0u0448u0442.; u0426u0438u0431u0443u043bu044f u043fu0435u0447u0435u043du0430u00a0- 2u00a0u0448u0442.; u041fu0435u0442u0440u0443u0448u043au0430 - 1u00a0u043au043eu0440u0456u043du044c + u0437u0435u043bu0435u043du044c; u0426u0438u0431u0443u043bu044f u043fu043eu0440u0435u0439u00a0- 1u00a0u0448u0442.; u0421u0435u043bu0435u0440u0430 - 1u00a0u043au043eu0440u0456u043du044c; u0411u0440u0443u043au0432u0430 - 1u00a0u0448u0442.; u041cu0430u0441u043bu043e - 1u00a0u043bu043eu0436u043au0430; u041fu0435u0440u0435u0446u044c u0430u043du0433u043bu0456u0439u0441u044cu043au0438u0439 (u0434u0443u0445u043cu044fu043du0438u0439)u00a0- 10u201115u00a0u0433u043eu0440u043eu0448u0438u043d; u041bu0430u0432u0440u043eu0432u0438u0439 u043bu0438u0441u0442u00a0- 2u20113u00a0u0448u0442.; u0421u0456u043bu044c; u041cu0430u0434u0435u0440u0430 - 0,5u00a0u0441u043au043bu044fu043du043au0438 u0430u0431u043e; u0412u0438u043du043e u0441u0442u043eu043bu043eu0432u0435u00a0- 1u00a0u0441u043au043bu044fu043du043au0430; u041au0440u0456u043f; u041cu0443u0441u043au0430u0442u043du0438u0439 u0433u043eu0440u0456u0445

перші страви

13 Липня, 2020

Елена Молоховец. Современной хозяйке

Yields: 6 порцій

Ingredients

Яловичина - 5 фунтів (2 кг)

Курка - 1 тушка

Морква - 3 шт.

Цибуля печена - 2 шт.

Петрушка - 1 корінь + зелень

Цибуля порей - 1 шт.

Селера - 1 корінь

Бруква - 1 шт.

Масло - 1 ложка

Перець англійський (духмяний) - 10‑15 горошин

Лавровий лист - 2‑3 шт.

Сіль

Мадера - 0,5 склянки або

Вино столове - 1 склянка

Кріп

Мускатний горіх

Directions

1Яловичину підсмажити до червоного в каструлі, поклавши на дно її коріння селери та петрушки, ложку масла й 1 моркву.

2Потім налити водою повну каструлю; як закипить, зняти піну, покласти курку, варити 2‑3 години, знімаючи жир і накип, процідити.

3Покласти окремо відварене нарубане коріння, влити мадеру або вино.

4Якщо бульйон цей подається в чашках, тоді нарубаного коріння не треба, а покласти їх всі в бульйон, зварити, процідити; якщо подається на тарілках, то в миску всипати дрібно порубану зелену петрушку, кріп і, хто любить, трохи мускатного горіха.

00:00