Курчата а-ля Розалія – Poussins a la Rosalia
страви з птиці французька кухня
30 Квітня, 2019
107 диковинных рецептов от Поля Пуаре
Ingredients
Курчата
Гусяча печінка
Трюфеля
Сало
Овочі
Вино біле
Помідори
Сіль
Перець чорний мелений
Рис
ДЛЯ ГАРНІРУ:
Гребінці
Нирки
Трюфелі
Directions
1З курчат вийняти кістки. Нафарширувати фаршем з гусячої печінки і трюфелів. Перев'язати і обкласти скибочками сала.
2Потім покрити дно каструлі овочами, покласти зверху курчат, влити біле вино і воду. Варити 30 хвилин, злити бульйон і зняти жир.
3Зробити на основі цього бульйону соус cюпрем з томатами, посолити, поперчити.
4Приготувати плов з рису.
5На плов викласти курчат, розрізавши їх навпіл. На гарнір - гребінці, нирки та трюфелі. Полити курчат соусом і подавати до столу. Окремо поставити на стіл залишки соусу в соуснику.