Паска заварна

Directions

1Залити дріжджі 125 мл теплої води.

2Закип'ятити половину молока, заварити 100 г борошна. Добре розмішати.

3Коли дріжджі підійдуть, змішати їх з завареним борошном. Додати залишки закип'яченого теплого молока, сіль і яйця. Підсипати борошно, вимісити густе тісто, залишити в теплому місці на 6‑7 годин.

4Влити в тісто, що підійшло, підігріте масло та невеликими порціями теплий чай з розчиненим цукром. Додати мускатний горіх і шафран. Всипати майже всю решту борошна при безперервному помішуванні.

5Викласти тісто на стіл і вибивати, доки не з'являться бульбашки.

6Помістити в змащену маслом форму, накрити теплим рушником і залишити підходити на 1 годину.

7Знову викласти на стіл, перемішати з родзинками, ще раз обережно вибити і дати підійти в тому ж посуді (30 хвилин).

8Розкласти тісто в змащені маслом форми, дати ще раз підійти.

9Змастити верх пасок яйцем і випікати при 180°С до рум'яної скоринки.