1Розрізати баклажани уздовж, трошки посипати сіллю і дати стекти соку впродовж 1 години.
2Потім помити їх в декількох водах і обсушити.
3Посипати овочі борошном і обсмажити у вершковому маслі.
4Цибулини обсмажити в окремій сковороді до золотистого кольору в невеликій кількості вершкового масла та бульйону, томити на слабкому вогні, доки волога не випарується.
5Пропустити через м'ясорубку телятину, обсмажити її у вершковому маслі та підрум'янити.
6Після цього перемішати фарш із цибулею.
7Потім в глибоку сковороду викласти один шар м'яса, шар баклажанів і так далі. Полити соком свіжих томатів, поставити в не дуже гарячу духовку та готувати 1 годину.
