Гусяча печінка в желе з шампанського – Foie gras a la gelée de champagne

Directions

1Обкласти дно форми тістом для кулеб'яки.

2Очистити гусячу печінку та сильно посипати прянощами, маринувати кілька годин в шампанському.

3Після цього помістити печінку в уже підготовлену форму. Покласти зверху скибочки сала, покрити тістом, щільно зліпити тісто по краях і запікати на сильному вогні в духовці.

4Після цього охолодити печінку, залишивши до наступного дня.

5Відкрити форму, зняти скибочки сала та вийняти печінку. Покласти на дно, на тісто, желе з шампанським, зверху - печінку та наповнити форму до країв цим самим желе. Знову акуратно накрити верхньою частиною тіста.