Соус гострий (з корнішонами та каперсами)

Directions

1В оцет додати дрібно нарізані кріп, петрушку, мариновані корнішони та каперси.

2Половину сирого жовтка вилити в мисочку з круглим дном, додати послідовно половину розтертого крутого жовтка, гірчицю, сіль, перець і оцет із зеленню, конішонами та каперсами. Саме в цей момент почати збивати вінчиком, і дуже помалу, майже по краплях, додавати олію, доки соус не почне «схоплюватися» (він почне густіти і побіліє). З цього моменту можна долити олію товстої цівкою.