Бланкет (з баранини)
страви з м'яса французька кухня скороварка
30 Березня, 2019
100 рецептов французской кухни
- Cook: 25 mins
Ingredients
Баранина - 800 г лопатки та ребер
Масло вершкове - 50 г
Морква
Цибуля - 1 шт.
Гвоздика - 2 бутони
Часник - 1 зубчик
Картопля - 1 кг
Зелень - 1 пучок
Борошно - 1 ст. ложка
Яйця - 1 жовток
Сіль
Перець чорний горошком і товчений
Directions
1Закип'ятити в скороварці 1 л води з цибулиною, в яку увіткнути бутони гвоздики, зеленню, часником, сіллю і перцем горошком. Покласти м'ясо, закрити каструлю та варити 15 хвилин.
2М'ясо вийняти. Відлити в чашку бульйон. Звільнити каструлю.
3Обсмажити м'ясо в скороварці на вершковому маслі, посипати борошном, перемішати.
4Полити м'ясо залишками бульйону. Покласти картоплю. Посолити, поперчити. Закрити та тушкувати 10 хвилин.
5За цей час приготувати СОУС: в чашку бульйону вбити жовток.
6Подавати м'ясо, поливши соусом.