Бараняча лопатка або м’якоть (з соусом)
страви з м'яса французька кухня скороварка
2 Квітня, 2019
100 рецептов французской кухни
- Cook: 35 mins
Ingredients
Баранина - 1 кг лопатки або м'якоті
Масло вершкове - 50 г
Борошно - 3 ст. ложки
Оцет - 3 ст. ложки
Олія - 3 ст. ложки
Цибуля - 2 шт.
Вино сухе червоне - 0,5 склянки
Лавровий лист
Петрушка
Лимон
Часник
Гвоздика
Directions
1МАРИНАД: Змішати 1 ст. ложку оцту, олію, вино, нарізану цибулю, лавровий лист, петрушку, 3‑4 кружальця лимона, гвоздику, кілька горошин перцю, сіль.
2Покласти м'ясо в маринад на 24 години.
3М'ясо вийняти з маринаду й обсмажити в скороварці на 20 г вершкового масла.
4Облити м'ясо маринадом, вийнявши гвоздику. Закрити та тушкувати 30 хвилин. Вийняти м'ясо, зберегти гарячим.
5СОУС: Процідити рідину, що залишилася в каструлі. Влити назад у каструлю, додати 30 г вершкового масла, борошно, розведене в 0,5 склянки води, 2 ст. ложки оцту, пучок зелені. Закрити та варити 5 хвилин. Відкрити, вийняти зелень, поперчити соус, налити в соусник.
6Подавати м'ясо з соусом.