1Просіяти борошно в миску, зробити в ній воронку, вбити в неї яйця, додати сіль і влити холодну воду. Замісити гладке тісто, що не прилипає до рук. Одразу ліпити вареники.
2НАЧИНКА:
3Добре віджатий сухий сир (творог) протерти крізь металеве сито, додати цукор і сметану. Всю масу ретельно перемішати і розтерти.
ВАРЕНИКИ:
1Тісто розкачати на підпорошеній борошном обробній дошці, вирізати склянкою круглі заготовки для вареників.
2Начинити їх сирним фаршем і гарненько зліпити краї.
3Відварювати вареники в підсоленому окропі 8‑10 хвилин, коли вони спливуть, вийняти шумівкою, відцідити залишки води.
4Перекласти вареники на жаростійке блюдо, залити 2 склянками сметани та поставити в духовку, щоб вареники підрум'янилися.
