Пиріг млинчастий (з лососем або фореллю)

Directions

1Спекти млинці.

2ЗЕЛЕНЕ МАСЛО: Вершкове масло заздалегідь нагріти до кімнатної температури. Петрушку, кріп і зелену цибулю або інші трави дуже дрібно нарізати. Змішати зелень з маслом, трохи підсолити і відставити. Можна додати в зелене масло зовсім небагато солі. У поєднанні з солоною рибою вийде саме те, що треба.

3КАРАМЕЛІЗОВАНА ЦИБУЛЯ: Ріпчасту цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. Розігріти в сковороді олію, додати цукор, готувати, доки цукор повністю не розчиниться. Викласти цибулю і, постійно помішуючи, обсмажувати на невеликому вогні 4 хвилини. Зняти з вогню. Відкласти 2‑3 ст. ложки цибулі для декорування верху пирога.

4Рибу нарізати дуже тонкими пластинами. Якщо це рибна нарізка, розрізати кожен шматок на 3‑4 частини, залежно від розміру.

5Викласти на плоске блюдо 1 млинець. Промастити його по всій поверхні зеленим маслом, зверху покласти шматочки риби.

6Накрити другим млинцем, промастити його вершковим сиром. Щоб вершковий сир легше намазувався, його можна збити з 1‑2 ст. ложками жирної сметани. Покласти третій млинець і викласти на нього 2‑3 ст. ложки карамелізованої цибулі. Продовжувати складати стопкою млинці з начинками, доки не закінчаться всі інгредієнти.

7Можна одразу промазати одну третину млинців вершковим сиром, іншу третину - зеленим маслом, а потім зібрати пиріг, розкладаючи на млинці відсутні інгредієнти.

8Накрити пиріг великий мискою і поставити в холодильник на 2 години.

ВАРІАНТИ НАЧИНОК:

1Дрібно посічений оселедець з другою начинкою із зеленої цибулі та круто зварених яєць.

2Печінковий паштет і обсмажена з цибулею морква.

3Можна прошарувати млинці пастою з чорних маслин і каперсів і нарізаних тонкими пластинами авокадо - для любителів нових смаків.