1Дрібні тверді груші нарізати невеликими шматочками, укласти в посуд, пересипаючи цукром, і витримати добу.
2Груші разом із соком, що виділився, довести до кипіння, додати лимонні шкірки, гвоздику та ванілін. Варити груші 1 годину. Коли шматочки стануть прозорими, джем готовий.
3Гарячий джем розкласти по банках, герметично закупорити їх кришками, дати охолонути.
4Можна банки не закупорювати, а зберігати джем під поліетиленовими кришками або обернути горлечко банок пергаментом, а потім обв'язати ниткою. Але в цьому разі в готову гарячу масу потрібно влити коньяк (на 1 кг маси - 3‑5 ст. ложок коньяку), перемішати і розкласти джем по банках.
