Вугор на рожні – Anguille a la broche

Directions

1Жирного вугра випатрати та нашпигувати з боку спини салом, покласти маринуватися на 3 години в оливковій олії з сіллю, перцем, лавровим листом, цибулею та гілочками петрушки.

2Вийняти вугра з маринаду та наколоти його на рожен.

3Під час смаження поливати гусячим салом.

4Подавати з соусом ремуляд.