Соус сметанний з цибулею
22 Березня, 2018
- 250 блюд из картофеля
- Энциклопедия русской и европейской кухни
- Yields: 400 / 500 г
Ingredients
Борошно пшеничне - 1 ст. ложка / 20 г
Масло вершкове - 1,5 ст. ложки / 40 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт. / 150 г
Сметана - 0,5 склянки / 250 г
Бульйон м'ясний - 1 склянка / 200 г білого
Сіль
Directions
ВАРІАНТ 1:
1Борошно підсмажити з 1 ст. ложкою олії до золотистого відтінку, розвести гарячим бульйоном, додати сметану і варити на слабкому вогні 5‑10 хвилин.
2Одночасно на сковороді підсмажити дрібно нарізану цибулю з 0,5 ст. ложкою олії.
3Перед закінченням варіння в соус додати цибулю.
4Соус зняти з вогню і посолити.
ВАРІАНТ 2:
1Подрібнену або шатковану ріпчасту цибулю пасерувати на вершковому маслі до готовності.
2У гарячий соус покласти пасеровану цибулю, проварити 5-7 хвилин і додати сметану.
3Подають соус до лангету, рубаних котлет, печінки.