Фо весняний овочевий з вермішеллю
перші страви вегетаріанське, для схуднення
27 Липня, 2019
100 Weight Loss Bowls
- Prep: 15 mins
- Cook: 30 mins
Ingredients
Вермішель рисова - 1 склянка
Спаржа - 5 пагонів
Едамам заморожений - 1/3 склянки
Тофу твердий, нарізаний кубиками - 1/3 склянки
ДЛЯ БУЛЬЙОНУ
Кориця - 0,5 палички
Аніс - 1 зірочка
Імбир свіжий - шматочок 2,5 см
Часник - 0,5 зубчику
Соєвий соус темний - 2 ч. ложки або за смаком
Оцет рисовий - 2 ч. ложки або за смаком
Кінза - 1 жменя стебел
Сіль морська
Перець чорний свіжомелений
ДЛЯ ПОСИПКИ:
Редис - 1 шт.
Базилік тайський - кілька листочків
М'ята - кілька листочків
Кінза - кілька листочків
Перець чилі червоний - 0,5 шт.
Лайм - долька (необов'язково)
Directions
1Заморожений едамам розморозити.
2Покласти вермішель в миску та залити кип'ятком на 10 хвилин, потім злити та відставити.
3Зварити бульйон, поклавши в каструлю з 2,5 склянками води паличку кориці, аніс, очищений і нарізаний імбир, часник, темний соєвий соус, рисовий оцет і спаржу. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь, накрити кришкою і варити близько 20 хвилин.
4Злити через дуршлаг у чисту каструлю, приправити сіллю та перцем. Спробувати на смак і за потреби додати трохи соєвого соусу або рисового оцту.
5Поставити бульйон на середній вогонь і довести до м'якого кипіння. Покласти спаржу та едамам і готувати 5 хвилин або доки спаржа не стане ніжною, але не розвареною.
6Додати тофу та варити при слабкому кипінні 2 хвилини.
7Перекласти вермішель у чашу, залити імбирним бульйоном з овочами. Розкидати тонко нарізаний редис, листя тайського базиліку, м'яти та кінзи. Посипати тонко нарізаним червоним перцем чилі та додати лаймову дольку (якщо використовується), щоб вичавити її над чашею.
Можна насолоджуватися цим чудовим тонізуючим супом протягом усього року, додаючи овочі відповідно до сезону.