Гарбуз та квасоля чипотле з печеним яйцем
овочеві страви для схуднення, духовка, швидко
5 Травня, 2019
100 Weight Loss Bowls
- Prep: 10 mins
- Cook: 20 mins
- Yields: 1 порція
Ingredients
Перець чилі чипотле - 1 шт.
Гарбуз мускатний - 1 шт.
Перець солодкий червоний, грубо нарізаний - 0,25 склянки
Олія оливкова - 1 ч. ложка
Сіль морська
Перець чорний свіжомелений
Помідори черрі - 6 шт.
Зелена цибуля - 1 шт.
Оцет яблучний - 1 ч. ложка
Квасоля чорноока або пінто варена, або суміш - 1 склянка
Рис коричневий варений - 0,5 склянки
Яйця - 1 шт.
Шпинат - 1 склянка листя
Кінза - кілька листочків (необов'язково)
Directions
1Розігріти духовку до 400°F (200°C).
2Покласти перець чипотле у велику чашку, залити теплою водою та залишити для замочування на 10 хвилин, потім злити.
3Змішати у сковорідці очищений та грубо нарізаний гарбуз, солодкий червоний перець та оливкову олію, приправити сіллю та перцем. Запікати 15 хвилин або доки гарбуз не буде ніжним. Відставити.
4Розмолоти у кухонному комбайні помідори черрі, грубо нарізану зелену цибулю, яблучний оцет та перець чилі чіпотле. Вилити суміш у каструлю, заправити сіллю та перцем та нагрівати на маленькому вогні 5‑10 хвилин.
5Змішати з квасолею - чорноокою, пінто або сумішшю обох.
6Покласти квасолю у термостійкий посуд або сковородку, додати коричневий рис, запечені гарбуз і червоний перець. Розбити зверху яйце, накрити кришкою і поставити в духовку на 3 хвилини або доки яйце не приготується.
7Перекласти страву у чашу, потім додати шпинат і посипати листям кінзи (якщо використовуються).