Млинці «Царські» з рибою
16 Лютого, 2019
100 лучших рецептов блинов и оладий (Кулинария. 100 лучших рецептов)
- Cook: 45 mins
- Yields: 3-4 порції
Ingredients
ДЛЯ МЛИНЦІВ:
Борошно - 360 г
Яйця - 10 жовтків
Вершки 33% - 400 мл
Масло вершкове - 200 г + для змащування
Цукор - 1 ст. ложка
Сіль - 1 ч. ложка
Олія для смаження
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Риба червона малосольна - 200 г
Ікра червона - 100 г
ДЛЯ ПОДАЧІ:
Cметана
Кріп - 1 пучок
Directions
1Збити яєчні жовтки з цукром, додати до них вершкове масло, перемішати до однорідної консистенції.
2Змішати борошно та 100 мл вершків, перелити в сотейник. Постійно помішуючи, довести до кипіння. Посолити й остудити до кімнатної температури.
3Збити вершки в пишну піну. З'єднати з яєчною та вершково-борошняною сумішами. Ретельно вимісити.
4Смажити млинці на розпеченій олії по 1 хвилині з кожного боку. Змастити готові млинці вершковим маслом.
5Нарізати рибу скибочками. Викласти на кожен млинець шматочок риби, скласти навпіл, викласти по 1 ч. ложці ікри, згорнути куточком.
6Подавати зі сметаною, посипавши рубаним кропом.