Канапе (овочеві, рибні та м’ясні)
13 Березня, 2019
Школа гастронома 2005 №23 (49) Декабрь
- Cook: 45 mins
- Yields: 4 порції (40 шт.)
Ingredients
Хліб білий - 2 батона
Масло вершкове розм'якшене - 150 г
Петрушка - 1 пучок
Кріп - 1 пучок
Часник - 1 зубчик
Салат-латук - 1 качан
Лимон - 0,5 шт.
Майонез - 2 ст. ложки
Кетчуп - 1 ст. ложка
Кінза - 3 гілочки
Помідори - 1 шт.
Огірки - 1 шт.
Редис - 2‑3 шт.
Яйця - 1‑2 шт.
Рибна нарізка - 100 г
М'ясна нарізка - 100 г
Ковбасна нарізка - 100 г
Оливки без кісточок - 40 шт.
Directions
1МАСЛО ДЛЯ ОВОЧЕВИХ КАНАПЕ: Петрушку та кріп вимити, дрібно нашаткувати; часник очистити, подрібнити. Змішати часник і зелень з 3 ст. ложками вершкового масла.
2МАСЛО ДЛЯ РИБНИХ КАНАПЕ: Салат розібрати на листя, вимити, обсушити. Велике листя салату тонко нарізати, маленьке відкласти для декору. Цедру лимона натерти на дрібній тертці, з м'якоті лимона вичавити сік. Змішати 3 ст. л. вершкового масла з подрібненим салатом, лимонним соком і цедрою.
3ДЛЯ М'ЯСНИХ КАНАПЕ: Змішати майонез, кетчуп і подрібнену кінзу.
4Огірки та зварені круто яйця нарізати півколами, помідори, редис, маслини й оливки - тонкими кружальцями. Рибу нарізати невеликими шматочками. Варено-копчену та сирокопчену шинку нарізати спочатку тонкими пластинами, потім трикутниками. Ковбасу та сосиски нарізати тонкими кружальцями.
5З білого хліба видалити скоринку. Нарізати хліб довгими поздовжніми пластинами завтовшки 5 мм
6Третину пластин змастити тонким шаром масла з часником, третину - маслом з лимоном, залишки хлібу - майонезом з кетчупом.
7Укласти на хліб підготовлені закуски. Нарізати канапе.
