Воловани з радіккіо та фондю
3 Серпня, 2017
100 Great Italian Recipies
- Prep: 10 mins
- Cook: 15 mins
- Yields: 4 порції
Ingredients
Воловани (кошики з листкового тіста) - 12 шт.
Сир Фонтіна - 170 г
Молоко - 300 мл / 1,25 склянки
Яйця - 2 великі жовтки
Борошно універсальне - 5 г / 2 ч. ложки
Трюфель чорний (за бажанням)
Радіккіо - 300 г
Сіль
Directions
1У мисці збити яєчні жовтки з 2 ст. ложками тепленького молока.
2В іншій мисці змішати борошно з залишком молока і додати крупно нарізану Фонтіну. Перекласти у каструлю і варити на середньому вогні, енергійно збиваючи металевим віничком, поки суміш не загусне.
3Додати жовткову суміш, зменшити вогонь до мінімального і продовжувати готувати, іноді збиваючи, приблизно 10 хвилин.
4Зняти з вогню. Додати до сирної суміші дрібно нарізаний радіккіо та посолити.
5Рівномірно розподілити сирну суміш серед отворів волованів і подати, прикрасивши чорним трюфелем.