Різото по-міланськи
каші та круп'яні страви італійська кухня
29 Жовтня, 2017
100 Great Italian Recipies
- Prep: 30 mins
- Cook: 20 mins
- Yields: 4 порції
Ingredients
Рис superfino або arborio - 320 г
Масло несолене - 80 г
Цибуля жовта - 50 г
Вино біле - 100 мл / 0,5 склянки
Бульйон з телятини або яловичини - 1 л / 4,25 склянки
Шафран - 1 щіпка рилець
Сир пармезан тертий - 60 г / приблизно 2/3 склянки
Сіль
Перець
Directions
1У каструлі або жаровні розтопити половину масла на середньому вогні. Додати цибулю і смажити до розм'якшення.
2Перемішати з рисом і обережно готувати 1 хвилину.
3Вилти біле вино і дозволити йому випаруватися.
4Продовжити готувати, додаючи частинами гарячий бульйон.
5За 5 хвилин до готовності рису додати шафран, приправи, сіль і перець.
6Зняти з вогню, коли вся рідина вбереться, але рис все ще буде у стані al dente.
7Збити залишки масла з пармезаном.