Сальтімбока – ескалоп по-римськи
страви з м'яса італійська кухня
7 Вересня, 2018
Юлия Николаева. Главный секрет итальянской кухни от Пьемонта до Сицилии
- Yields: 4 порції
Ingredients
Телятина - 8 ескалопів
Шинка сиров'ялена або бекон - 8 тонких шматочків
Шавлія - 8 листочків
Масло вершкове - 50 г
Вино сухе біле - 100 мл
Перець чорний мелений
Сіль
Directions
1Ескалопи трохи відбити.
2Покласти на кожен ескалоп спочатку шматочок шинки, а потім по листку шавлії. Закріпити все дерев'яними зубочистками.
3Розтопити вершкове масло у великій сковороді. Викласти м'ясо і обсмажити його з двох боків по 2 хвилини.
4Влити на сковороду біле вино, посолити, поперчити і продовжити готувати ще пару хвилин.
Страва з регіону Лаціо