Суп рибальський
перші страви здорове харчування
18 Квітня, 2017
100 рецептов для омоложения. Вкусно, полезно, душевно, целебно (Душевная кулинария)
Ingredients
Форель - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Петрушка - 1 корінь + зелень
Селера - 0,5 кореня
Цибуля - 1 шт.
Масло вершкове - 20 г
Перець болгарський солодкий мелений - 1 ч. ложка
Перець духмяний - 8 горошин
Сіль
Directions
1Голову форелі розрізати навпіл, видалити зябра й очі. Тушку риби розрізати та посолити.
2Моркву, петрушку, селеру нарізати соломкою, цибулю кільцями, запасерувати в маслі, додати паприку та розбавити невеликою кількістю води.
3Потім покласти голову та хвостову частину, долити до 1 л води, зібрати піну і варити разом з корінням, духмяним перцем і сіллю.
4Коли філе на хвостовій частині та голові стане м'яким, процідити суп через сито або друшляк.
5Покласти на дно каструлі порції форелі, які досі не відварювалися, залити бульйоном і на дуже слабкому вогні варити до готовності.
6Обережно вийняти порції форелі, розкласти в тарілки, залити гарячим бульйоном і посипати зеленню петрушки.