1Варити картоплю в мундирах у злегка підсоленій воді до м'якості, але щоб вона залишалася міцною, 15 хвилин.
2Злити, охолодити очистити, нарізати скибочками або кружальцями.
3Нагріти духовку до 350°F (180°C).
4На чистій робочій поверхні розкачати листкове тісто товщиною 2 мм. Розрізати на чотири рівні частини. Вистелити тістом 4 індивідуальних форми для тарталеток, заповнити форми нарізаною кубиками панчетою і картоплею. Поставити форму на лист для випічки.
5У мисці збити яйце разом з молоком, сіллю та перцем, а також нарізаним листям розмарину. Вилити суміш у форми для тарталеток і запікати близько 15 хвилин.
