Фахіта моджо свиняча з сальсою з апельсинів і авокадо

Directions

1Скласти м'ясо в пластиковий пакет з застібкою і покласти на дрібну тарілку.

2МАРИНАД: У невеликій мисці змішати оливкову олію, апельсиновий та лаймовий соки, нарізану цибулю, подрібнені часник, орегано та зіру.

3Вилити маринад у м'ясо. Пакет застібнути, покрутити, щоб маринад огорнув усе м'ясо.

4Маринувати в холодильнику від 8 до 24 годин, час від часу перегортаючи пакет.

5САЛЬСА З АПЕЛЬСИНІВ І АВОКАДО: Апельсини очистити, розібрати на дольки та нарізати. Авокадо, розрізати навпіл, видалити кісточку, очистити та нарізати. У середній чаші змішати апельсини, авокадо, нарізані червону цибулю та свіжу кінзу, сік лайма, гострий соус з перецю у пляшках і сіль. За бажанням накрити кришкою і охолоджувати до 4 годин.

6Злити маринад, частину залишити для подальшого використання.

7Розрізаний вздовж на 4 частини перець та нарізану товстими скибочками цибулю змастити маринадом; залишки маринаду викинути.

8Підготувати гриль для непрямого тепла з використанням піддону для стікання рідини. Покласти м'ясо на піддон. Смажити під кришкою над непрямим середнім вогнем 30‑35 хвилин або доки термометр не покаже 145°F - 63°С.

9Смажити цибулю останні 10-12 хвилин, а перець - останні 8‑10 хвилин або доки овочі не стануть ніжно-хрусткими, час від часу перегортаючи.

10Щоб нагріти тортільї, щільно загорнути їх в фольгу. Смажити пакет з тортільями протягом останніх 10 хвилин або поки не нагріються, повертаючи один раз.

11Закрити м'ясо фольгою і настоювати 10 хвилин.

12Тим часом за бажання можна очистити перець від шкірки. Перець нарізати на тонкі смужки, накришити цибулю. Нарізати м'ясо скибочками.

13Подавати м'ясо та овочі на тортільях з сальсою з апельсинів і авокадо та сметаною. За бажання посипати кінзою і подавати з дольками лайму.

ФАХІТА МОДЖО КУРЯЧА

1Маринувати 2‑4 години.

2Смажити без кришки на середньому вогні 12‑15 хвилин або до готовності (165°F - 174°С).