1Філе риби промити і нарізати дрібними шматочками. Залити 1 л води, додати сік черемші, сіль і довести до кипіння, зняти піну. Варити на слабкому вогні 10 хвилин.
2Вийняти шматочки риби з бульйону. Бульйон процідити і змішати з попередньо розпущеним желатином.
3Розлити частину рибного желе в шість глибоких формочок, охолодити до застигання.
4Застигле желе посипати рубаною зеленню і дрібно нарізаною шинкою. Зверху покласти шматочки риби, залити рибним желе й охолодити до повного застигання.
5Перед подачею дно формочок на кілька секунд опустити в гарячу воду і перевернути готовий холодець на блюдо, оформити кукурудзою і зеленню.
