Цвітна капуста в тісті

Directions

1Капусту зачистити та варити підсоленій воді майже до готовності, при цьому капуста иає бути м'якою, але злегка похрускувати.

2Готову капусту розібрати на окремі суцвіття і обсушити на рушнику.

3ТІСТО: Відокремити білки від жовтків. Білки охолодити в холодильнику. Жовтки розтерти з цукром і сіллю, додати олію, молоко і при безперервному помішуванні всипати борошно. Яєчні білки збити до стійкої піни і перед самим смаженням з'єднати з рідким тістом, обережно перемішуючи.

4Розігріти олію до 170°С в глибокому посуді або фритюрниці. Качанчики капусти наколоти на вилку, занурити в тісто і опустити в нагріту олію. Підсмажувати до утворення рум'яної скоринки.

5При подачі посипати рубаною зеленню.