1Нарізати телятину шматочками (товщина - 0,5 см, ширина - 6‑8 см, довжина - 10-12 см) і трохи відбити, посолити, поперчити, натерти товченим часником, скропити соком лимона та залишити в емальованому посуді в холодному місці на 5 годин .
2Потім на шматки м'яса покласти нарізане маленькими шматочками сало, згорнути м'ясо рулетиком, скріпити дерев'яними шпильками та нанизати на шампури.
3Смажити над вугіллям, що горить, до готовності, постійно повертаючи та збризкуючи розведеним у воді соком лимона. Можна засмажити такі рулетики і на гратарі.
4Подавати шашлик гарячим зі свіжими овочами та зеленню.
