Яйця а-ля Бенедиктин
бутерброди, закуски, страви з яєць
6 Листопада, 2016
100 лучших рецептов блюд на cкорую руку
- Cook: 30 mins
- Yields: 4 порції
Ingredients
Яйця перепелині - 4 шт.
Бекон сирокопчений або шинка - 4 скибочки
Хліб житній - 4 скибочки
Масло вершкове - 100 г + 5 г для змащування сковороди
СОУС:
Яйця курячі - 2 жовтки
Лимон - 2 ст. ложки соку
Масло вершкове - 20 г
Сіль
Directions
1Підсушити скибочки хліба на сухій сковороді до золотистої скоринки. Так само обсмажити бекон.
2Налити в каструлю воду, довести до кипіння. Встановити зверху сковороду з тонким дном і злегка змастити її поверхню вершковим маслом. Акуратно вбити яйця на відстані один від одного. Коли білок затвердіє, обережно зняти їх лопаткою.
3Змастити хліб вершковим маслом, викласти зверху скибочки бекону. Вирізати з бутербродів і яєць кружечки за допомогою тонкостінної склянки. Викласти яйця на бекон.
4СОУС: Змішати жовтки з лимонним соком, збити за допомогою блендера, посолити. Розігріти вершкове масло і влити в суміш тонкою цівкою, продовжуючи збивати. Поставити соус на водяну баню і прогріти до потрібної густоти.
5При подачі полити готові канапе соусом.