Дріжджове тісто
Температура бродіння
Нормальною температурою для бродіння дріжджового тіста вважається 28-30°. При нижчій температурі бродіння сповільнюється, при вищій – прискорюється. Але потрібно мати на увазі, що при температурі нижче +10° і вище +55° бродіння припиняється взагалі.
Продовжити читання “Тісто”