Перлова крупа при розварюванні виділяє білково-крохмальний слиз, який активізує шлункову секрецію – пробуджує апетит.
Дрібна перлова крупа краще засвоюється і швидше розварюється, з неї готують каші, котлети, запіканки.
Більш купну крупу для прискорення варіння рекомендується попередньо замочити на 3 години. Вона більше підходить для супів і розсипчастих каш.
Продовжити читання “Ячмінь: перловка і ячна крупа”