Соус беарнский - Bearnaise
Соус беарнский - Bearnaise

Соус беарнский – Béarnaise

    

18 Січня, 2019

107 диковинных рецептов от Поля Пуаре

  • Yields: 5 порцій

Ingredients

Оцет білий

Цибуля шалот

Яйця - 3 жовтки

Сіль

Перець чорний мелений

Масло вершкове - 200 г

Directions

1У маленькій каструльці уварити білий оцет разом із цибулею шалот. Охолодити. Додати жовтки, сіль, перець.

2Поставити каструльку на водяну баню. Додати гарне свіже вершкове масло, нарізане маленькими кубиками, повільно помішуючи.

3Якщо соус почне згортатися, швидко додати ложку холодної води.

00:00