До закусок подають горілку та настоянки у графинах і наливають в горілчані чарки ємністю не більше 50 см3.
До гострих закусок – охолоджені до 10°С горілку і гострі настойки.
До негострих – охолоджені до 12-14°С міцні вина (портвейн, мадера, херес).
До легких закусок з риби та морепродуктів – охолоджені до 12-14°С білі столові вина.
До м’ясних, холодного ростбіфу – міцні столові вина кімнатної температури, до гарячих – міцні вина типу портвейну кімнатної температури.
Пропонувати вино до перших страв не прийнято, проте на прохання гостей подають міцне вино (мадера, портвейн, херес) кімнатної температури в мадерних чарках ємністю 75 см3.
До других гарячих рибних страв подають охолоджені до 8-10°C / 10-14°С білі напівсухі та сухі вина: рислінг, кахетинське. Наливають в кольорові чарки ємністю 100 см3.
До гарячих страв з м’яса і дичини подають злегка підігріті до 20-22°С червоні сухі вина (шамхор, каберне), використовують чарки ємністю 100-125 см3.
До других гарячих страв з птиці з білим м’ясом (курки, індички) – охолоджені до 10-14°С білі напівсухі та сухі вина.
До дичини та птиці – сухе та напівсухе шампанське або сухе червоне вино. Шампанське наливають в келихи, вино – в чарки.
До овочевих і грибних страв – охолоджені білі напівсолодкі столові вина в рейнвейних чарках.
До овочів і зелені – десертні вина (токай, мускат тощо), їх наливають в чарки ємністю 75 см3.
До солодких страв – охолоджені до 10-12°С десертні вина (мускат, кагор) в мадерних чарках.
До морозива, шоколаду та фруктів – охолоджене до 5-8°С шампанське в келихах.
До чорної кави – лікери або коньяки. Лікери та коньяки звичайної марки переливають в графини, а лікери та коньяки витримані подають в оригінальній заводській упаковці.
До чаю – лікери, креми.