Коржі з редисом по-шаньдунськи
випічка, пиріжки китайська кухня духовка
14 Вересня, 2018
50 рецептов китайской кухни
Ingredients
Борошно - 500 г
Шинка - 50 г
Перець чорний мелений - 10 г
Вино десертне - 5 г
Цибуля - 1 шт.
Редис або зелена редька - 1,5 кг
Цукор - 50 г
Імбир мелений - 2,5 г
Жир свинячий - 175 г
Directions
НАЧИНКА:
1Редис нарізати тонкою соломкою, трохи проварити в киплячій воді та відкинути на друшляк.
2Дрібно нарізати шинку.
3Розтопити в сковороді 75 г свинячого жиру, обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулю, змішану з меленим імбиром.
4Коли відчується аромат імбиру, покласти в сковороду редис, додати цукор, мелений чорний перець, вино. Обсмажувати 2 хвилини на сильному вогні.
5Потім редис викласти та підсушити.
КОРЖІ:
1Жир, що залишився (100 г) влити в 250 г борошна та замісити розсипчасте тісто.
2Решту борошна змішати з водою (взимку - краще з теплою) і теж замісити тісто.
3З обох видів тіста сформувати однакові коржі (по 10 штук). З'єднати по 2 коржі з різного тіста і розкачати.
4Покласти начинку з шинки, цибулі та редиски і закрити краї, надавши форму пиріжка.
5Випікати до золотистого відтінку.