Соус «Морней»

соуси французька кухня

10 Лютого, 2019

107 диковинных рецептов от Поля Пуаре

Ingredients

Соус білий - 1/3 л

Сир ементальський або пармезан - 100 г

ДЛЯ БІЛОГО СОУСУ:

Масло вершкове - 30 г

Борошно - 40 г

Вода - 0,5 л

Сіль

Перець чорний мелений

Directions

БІЛИЙ СОУС:

1Покласти половину масла в каструлю та розтопити. Додати розведене у воді борошно та, постійно помішуючи, варити 2‑3 хвилини. Весь час додавати гарячу воду, щоб не залишилося грудок. Томити 10 хвилин.

2Вести залишок масла маленькими шматочками, але більше не варити, посолити та поперчити.

СОУС «МОРНЕЙ»:

1В білий соус додати натертий сир, в результаті соус загусне.

00:00