Бланкет з картоплею
страви з м'яса французька кухня скороварка
10 Лютого, 2019
100 рецептов французской кухни
Ingredients
Телятина - 800 г пахової частини
Картопля - 800 г
Цибуля - 1 шт.
Гвоздика - 4 бутона
Часник - 1 зубчик
Зелень - 1 пучок
Сіль
Перець чорний мелений
ДЛЯ БІЛОГО СОУСУ:
Борошно - 40 г
Масло вершкове - 50 г
Бульйон - 1,5 чашки
Яйця - 1 жовток
Directions
12 л води закип'ятити в скороварці з зеленню, цибулиною, в яку увіткнути гвоздику, часником, сіллю, перцем.
2Покласти в окріп м'ясо. Зверху на решітці помістити картоплю. Посолити, поперчити. Закрити та варити 20 хвилин.
3СОУС: На повільному вогні розтопити вершкове масло з борошном і, помішуючи, довести суміш до рожевого відтінку. Охолодити. Додати м'ясний бульйон з скороварки. Зняти з вогню і, швидко мішаючи, додати жовток.
4Подавати бланкет, поливши соусом.