Щука під білим соусом – Brochet au beurre blanc
страви з риби французька кухня
16 Квітня, 2019
107 диковинных рецептов от Поля Пуаре
Ingredients
Щука - 225 г філе
Вино біле
Оцет
Перець чорний мелений
Сіль
Часник
Петрушка
Лавровий лист
Чебрець
Морква - 2 шт.
ДЛЯ БІЛОГО СОУСУ:
Оцет - 1 ст. ложка
Цибуля шалот дрібно нарізана - 1 ч. ложка
Масло вершкове - 100 г
Directions
1Зварити щуку в пряному відварі з розведеним білим вином і оцтом, поперчити, посолити. Додати часник, петрушку, лавровий лист і чебрець, а також моркву, порізану на кружальця.
2БІЛИЙ СОУС: Оцет, дрібно нарізану цибулю-шалот і вершкове масло поставити на сильний вогонь і розмішувати, доки не вийде гладкий соус консистенції вершків. Посолити та поперчити за смаком.
3Щуку, яка добре підсохла, полити соусом і зверху посипати невеликою кількістю дрібно нарізаної зелені петрушки.