1Курку відварити цілою, відокремити м'якоть від кісток і нарізати невеликими шматочками.
2Цибулю пропустити через м'ясорубку, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору, влити трохи процідженого бульйону та прогрівати 3‑4 хвилини.
3Борошно підсушити без зміни кольору, охолодити, розвести невеликою кількістю бульйону та з'єднати зі збитими жовтками.
4При безперервному помішуванні влити яєчно-борошняну суміш в гарячий бульйон, додати припущену цибулю, оцет. Прогріти, не доводячи до кипіння, і зняти з вогню.
5При подачі в кожну тарілку влити по 1 ч. ложці лимонного соку, покласти м'якоть курки, залити супом. Посипати зеленню.
