Ingredients
Сливи - 1 кг
Цукор - 1,3-1,4 кг
Вода - 400 г
Цедра лимона або апельсина (за бажанням)
Гвоздика - кілька бутонів (за бажанням)
Directions
1Підготовлені сливи бланшувати 3-5 хвилин у воді, нагрітій до 85°С, після чого опустити в холодну воду.
2СИРОП: 600 г цукру розчинити в гарячій воді, варити 2 хвилини.
3Бланшовані сливи наколоти виделкою, залити гарячим (75-80°С) цукровим сиропом, витримати 3 години.
4Цукор, що залишився, розділити на 3 частини. Варення варити в три прийоми, кожен раз додаючи по одній частині цукру. Перерви між прийомами мають становити 3 години.
5За бажанням за 5-10 хвилин до закінчення останнього варіння можна додати цедру лимона або апельсина, кілька бутонів гвоздики.