Капуста, квашена по-гурійськи
закуски, салати грузинська кухня
19 Січня, 2017
Из капусты и морковки (Семь поварят)
- Cook: 40 mins
- Yields: 8-10 порцій
Ingredients
Капуста білокачанна - 1 кг
Буряк - 300-400 г
Селера - корінь із зеленню - 200-300 г
Часник - 10 зубчиків
Сіль - 3 ст. ложки
Перець пекучий
Directions
1Качан капусти розрізати на 8-10 частин, видалити качан. Шматки капусти на 5-6 хвилин опустити в киплячу воду, потім вийняти та остудити.
2У каструлю влити 2 склянки води, довести її до кипіння, посолити, додати промиту селеру й очищені зубчики часнику. Варити заливку 3-4 хвилини, потім охолодити.
3Буряк промити, очистити від шкірки, розрізати кожен на 6-8 частин.
4У чистий посуд (банку, емальовану каструлю та ін.) укласти шматки капусти, чередуючи їх із шматочками буряка. Шари прокладати селерою та зубчиками часнику. Залити овочі розсолом, посуд закрити.
5Зберігати в прохолодному місці. Капуста буде готова через 7-10 днів.
Час приготування: 40 хвилин + квашення