Лосось із начинкою
28 Квітня, 2017
Блюда фаршированные (Семь поварят)
- Cook: 3 hrs 40 mins
- Yields: 6 порцій
Ingredients
Лосось - 400 г філе
Желатин - 2 ч. ложки
Вода - 150 г
Зелень петрушки
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Крабове м'ясо - 150 г
Перець солодкий - 1 шт.
Зелень петрушки - 30 г
Желатин - 1 ч. ложка
Вода - 150 г
Сіль
Перець чорний мелений
Directions
1Желатин замочити в холодній воді, потім розпустити на водяній бані.
2Філе лосося варити в підсоленій воді 15 хвилин. Охолодити. Пропустити через м'ясорубку, влити желатин, поперчити та збити.
3Рибну масу сформувати у вигляді ковбаски, помістивши в середину трубку з пергаменту або фольги, охолоджувати 2 години.
4Крабове м'ясо та перець дрібно нарізати, додати розпущений желатин, підготовлений, як для рибної маси. Додати рубану зелень, перемішати.
5Обережно вийняти трубку з рибної маси, отвір заповнити начинкою. Охолоджувати ще 1 годину.
6При подачі нарізати рулет на скибочки, оформити зеленню.