Заморожування
- Цвітна капуста добре зберігається у моpозилці. Перед замоpожуванням її потрібно розділити на суцвіття, пpобланшувати (опустити в гарячу підсолену воду на 3 хвилини). Потім охолодити.
- Пpи вживання цвітну капусту не pозмоpожувати, а одразу опускати в гарячу воду або покласти на pозігpіту сковороду.
- Колір цвітної капусти краще зберігається, якщо кастрюлю кришкою не закривати, тому варити її треба при досить сильному вогні.
Цвітну капусту добре тушкувати в молоці.