Дієта №1 – основна дієта при виразках шлунку. Вона не така сувора щодо дотримання принципу максимально стеження за щадінням стінок шлунку.
Дієта №1 протерта
Можна приймати в їжу білий хліб, відварене рубане м’ясо, рибу, відварені овочі та фрукти (некислі). Включають також сметану, сир, сухе печиво, макаронні вироби, пюре. Страви допускається запікати.
Однак з раціону виключені капустяні відвари, бульйони, а їжу переважно потрібно готувати на пару або варити.
Дієта №1 без щадіння шлунку (непротерта)
Дієта №1 без механічного щадіння або дієта №1 непротерта рекомендується, коли виразкова хвороба протікає без виражених симптомів – біль, нудота, блювота і печія, тобто коли хвороба перебуває в стадії ремісії, а також при ремісії хронічних гастритів. Ця дієта найбільше підходить у випадках, якщо є запори, тобто моторика кишківника знижена.
Їжу готують вареною або на пару, але не протирають: каші роблять розсипчастими, овочі подають нарізаними, можна їсти бісквіт, сухе печиво тощо.