Бораки
пельмені, вареники, галушки, страви з м'яса вірменська кухня
16 Вересня, 2016
Армянская кухня (Семь поварят)
- Cook: 1 hr
- Yields: 4 порції
Ingredients
Тісто пельменне - 500 г
Бульйон м'ясний - 1 склянка
Олія - 1 склянка
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Яловичина - 300 г м'якоті
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія - 2 ст. ложки
Зелень петрушки і базиліка рубана - 2 ст. ложки
Перець чорний мелений
Сіль
ДЛЯ СОУСУ:
мацун (кисле молоко) - 1 склянка
часник - 4 зубчики
перець чорний мелений
сіль
Directions
НАЧИНКА
1М'якоть яловичини нарізати шматочками і пропустити через м'ясорубку, обсмажити на розпеченій сковороді з маслом, додати в фарш нарізану кубиками цибулю. Посолити, поперчити, додати рубану зелень і перемішати.
БОРАКИ
1Тісто розкачати в пласт товщиною 2 мм, нарізати квадратами 5х6 см.
2На квадрати тіста викласти начинку і сформувати бораки.
3Укласти бораки шарами, влити киплячий бульйон і варити під кришкою на слабкому вогні.
4Бораки викласти на сито, дати бульйону стекти, потім обсмажити їх до золотистого кольору.
5Викласти бораки на тарілку і полити соусом.
СОУС
1Мацун змішати з рубаним часником, сіллю і перцем.