1Нарізати цибулю шалот тонкими кільцями. Підрум'янювати в 1 ст. ложці розігрітого оливкового масла при низькій температурі 15 хвилин.
2Додати в фарш панірувальні сухарі, сіль і мелений чорний перець. Сформувати 4 котлети. Зробити в центрі кожної з них поглиблення, покласти по шматочку сиру (15 г).
3Обсмажувати котлети на оливковій олії на сковороді або грилі під кришкою в режимі прямого сильного жару 8-10 хвилин.
4Покласти булочки на решітку зрізом вниз і помістити в розігріту до 180°С духовку за 2-3 хвилини до готовності м'ясної начинки.
5Намазати гірчицею нижні половинки булочок. Викласти на них гарячі котлети, зверху - кільця цибулі шалот і листя руколи. Накрити другими половинками булочок.
