1Розтопити вершкове масло, злегка остудити і, розмішуючи лопаткою в одну сторону, з'єднати з жовтками. Додати цукор і мішати в холоді, доки не почне пінитися.
2Тим часом борошно розвести в вершках, прокип'ятити, безупинно помішуючи. Коли тісто по густоті стане як тісто для млинців, зняти з вогню і безперервно розмішувати на холоді, поки не охолоне.
3Тісто влити в яєчно-масляну суміш і знову вимішувати лопаткою до однорідності, причому неодмінно в ту ж сторону, що і раніше. В кінці покласти збиті вершки, розмішати зверху вниз.
4Пекти млинці на невеликому вогні, не знімаючи їх ножем, а перекидаючи зі сковороди на блюдо, посипаючи кожен цукром і збризкуючи лимонним соком.
5Укладені один на одного млинці прикрасити зверху варенням і подати.
