Борщ червоний
перші страви українська кухня Великдень, Різдво, святкове
26 Квітня, 2019
Кулинарная книга православных постов и праздников
Ingredients
Яловичина - 500 г грудинки
Буряк варений - 500 г
Морква - 1 шт.
Петрушка - 1 корінь
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Селера - 1 корінь
Лавровий лист - 1 шт.
Квас буряковий
Сіль
Цукор
Сметана
Directions
1М'ясо покласти в емальовану каструлю, залити 2 л холодної води, поставити на вогонь, довести до кипіння, посолити та варити 15‑20 хвилин.
2Потім покласти в каструлю цілу моркву, коріння петрушки, селери, цибулину та продовжувати варити до повної готовності.
3Гарячий бульйон процідити.
4Варений буряк очистити, натерти на крупній тертці і покласти в бульйон разом із лавровим листом.
5Потім влити буряковий квас, за необхідності досолити, додати цукор і дати борщу настоятися, зменшивши вогонь до мінімуму.
6Готовий борщ розлити по тарілках і заправити сметаною.